Tandoori Chicken

Publicat pe martie 6, 2011

Tandoori este versiunea indiană a puiului la grătar (barbecue). Grătarul este metoda de a găti pe foc direct, pe gaze fierbinți, pe lemn sau pe cărbuni încinși. Acest lucru, la rândul său, a dat termenul de grătar (barbecue) ca substantiv, care se referă la alimentele gătite prin această metodă . În acelaşi mod, Tandoor-ul indian, care este un cuptor de lut cilindric (aproape în formă de stup de albine), folosit în India şi alte locuri precum Orientul Mijlociu, Asia Centrală, Pakistan şi Bangladesh, a devenit sinonim cu produsele pregătite în bucătăria Tandoori.

Tandoor- ul prepară puiul printr-o combinaţie de căldură de la jarul mocnit obținut prin arderea cărbunelui sau a lemnelor şi căldura care a fost reţinută de zidurile groase de lut ale cuptorului. Tandoor-ul este folosit pentru gătirea anumitor feluri de mâncare indiană, cum ar fi carnea de pui tandoori, pui tikka, kebab şi pâine ca tandoori roti naan. Carnea marinată se prepară prin înfigerea unor bețe de metal lungi în ea, fiind coborâtă în cuptor şi se frăgezește în acest mediu plin de fum şi extrem de cald. Pâinea se coace în interiorul cuptorului.