Din bucătăria indiană – Curry

Publicat pe Actualizat pe

Climatul, geografia, religia și tradiția au generat numeroasele bucătării din India. Există o copleșitoare varietate de mâncăruri, de la cele mai simple la cele mai extravagante. Chiar și mâncarea de orez din sudul Indiei și dhal (leguminoasele – mazărea, fasolea și lintea) variază subtil de la un oraș la altul; într-adevăr, atât de multe soiuri de mazăre se cultivă în India încât ziarele financiare dau prețurile mazării de la Bursa de Valori într-o rubrică specială, numai a ei.

Curry

India este tradițional asociată cu  mâncărurile condimentate, precum curry. Cuvântul curry însuși are conotații derutante. Pentru mulți înseamnă o caserolă de carne grasă, condimentată din belșug, greu de digerat. De fapt, cuvântul vine din tamil, un dialect indian din sud: kari înseamnă, pur și simplu, a mânca mușcând. Dar timp de secole a fost folosit referitor la un savuros sos de carne, pește, fructe sau legume gătite cu masala, un amestec de mirodenii locale, pisate sau măcinate. Acesta era de regulă adăugat la mâncărurile foarte simple de cereale, sau făină, coapte în pâine nedospită (în nord) sau în orez fiert (în est și sud).

Astfel, kari dădea savoare și varietate – un text din secolul al V-lea descrie cum eroul mănâncă orez dres cu unt și cu toate soiurile de curry. Astăzi, gama largă de curry a Indiei îndeplinește aceeași funcție.

3 gânduri despre „Din bucătăria indiană – Curry

    Roxana a spus:
    Noiembrie 8, 2010 la 2:38 pm

    Am folosit si eu curry dar pacat ca celor din familia mea nu le place😦 mie da😉

      inlovedindia a spus:
      Noiembrie 8, 2010 la 2:40 pm

      Eu îl folosesc la orez, îi dă o savoare deosebită.

    Bogdan a spus:
    Noiembrie 8, 2010 la 3:01 pm

    Bravo mai… hai ca mi s-a facut foame😛, fara curry… :))

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s